給地下室畫(huà)一扇窗

即使是住在地下室，我們都應(yīng)該給自己畫(huà)出一扇窗戶(hù)，讓心靈照射到夢(mèng)想的陽(yáng)光。

“和你同齡的軍子，每個(gè)月都往家里寄錢(qián)呢，”父親坐在灶頭抽旱煙，一直皺著眉頭，半天才說(shuō)：“你還是不要復(fù)讀了。”聽(tīng)到父親的話，他沒(méi)言語(yǔ)，點(diǎn)點(diǎn)頭，淚水不爭(zhēng)氣地掉落。

進(jìn)城里打工，什么手藝也不會(huì)?？吹揭粋€(gè)小吃店要洗碗工，他就去了。每天干到半夜，洗不完的油膩膩的碗盤(pán)。回到那間只有7平方米的地下室，他累得趴在床上起不來(lái)。

干了一個(gè)月，他領(lǐng)到第一份工錢(qián)，就跳槽了。他想，碗洗得再好，又能如何？他想做廚師。結(jié)果跑了好幾個(gè)小餐館，都沒(méi)人要他。到第6家時(shí)，人家問(wèn)他會(huì)燒什么菜，他老實(shí)地回答，會(huì)燒家常菜。老板答應(yīng)留下他，試一天。中午，有位客人拎著一甲魚(yú)讓店里加工。“你把這只甲魚(yú)燒一下。”聽(tīng)到老板這句話，他當(dāng)時(shí)嚇出一身冷汗，從哪里下刀都不知道。一個(gè)客人在旁，說(shuō)，你把腳踩上去……半天，他才把甲魚(yú)殺了。怎么燒呢？他想起鄰居燉海鮮，喜歡放兩片香菇、火腿肉，他只好照這個(gè)辦法試。燒好，客人一嘗，說(shuō)：“燉得不錯(cuò)。”他高興極了。

晚上還是碰到了難題?？腿它c(diǎn)的許多菜，他連菜名都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。他站在爐灶旁束手無(wú)策，老板也看在眼里。于是他就偷看人家怎么燒，紅燒胖頭魚(yú)、水鴨綠豆面、寧式鱔絲。看完三個(gè)菜，老板說(shuō)，“請(qǐng)你另謀高就。”他只好打包出門(mén)。

剛學(xué)會(huì)的這三道“拿手菜”，讓第7家酒店老板點(diǎn)了頭。那兩天，他最早上班，打掃廚房，準(zhǔn)備菜料，自己買(mǎi)了一包煙，給大廚遞煙。大廚教給他很多烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，他也學(xué)到了烹飪海鮮的幾個(gè)常用手法。可幾天后，因?yàn)榭窘沽艘恢圾喿樱习宄戳怂?/p>

他吸取了教訓(xùn)。一道外黃里嫩、噴香撲鼻的烤鴨，讓第8家酒店老板喜笑顏開(kāi)。在那里，他為了學(xué)到蒜蓉汁、蔥油汁、剁椒汁是怎么熬制的，晚上請(qǐng)大廚去吃宵夜，點(diǎn)了幾個(gè)要用汁的菜。大廚一邊品嘗，一邊點(diǎn)評(píng)，調(diào)味如何、火候怎樣、用料合不合理。他一一在心里記下。

第15家店，是他炒老板的魷魚(yú)——他覺(jué)得在那家店里做，沒(méi)有什么技術(shù)好學(xué)。在每一家店，他都學(xué)到了自己缺少的東西。上一家失敗的經(jīng)歷，成為他赴下一家的經(jīng)驗(yàn)。他的“招牌菜”也越來(lái)越多。

兩年后，他成為一家酒店的大廚。三年后，他是另一家酒店的首席廚師。四年后，他承包了一家當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的酒店，請(qǐng)了4個(gè)廚師，總共18個(gè)人。隨著這家酒店廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，他自己則到全國(guó)各地拜訪師傅，四處學(xué)藝。到杭州，向杭幫菜大師取經(jīng)；到四川，學(xué)習(xí)川菜；下廣東，學(xué)煲湯的奧妙……

在他的廚房承包生意蒸蒸日上，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)100萬(wàn)元時(shí)，他又做出一個(gè)讓人不解的決定：在一家四星級(jí)大酒店廚房打雜，一個(gè)月500元。端盤(pán)子、洗廚灶，最臟最累的活都?xì)w他。從原來(lái)的“總廚”到一個(gè)“打雜的”，他一點(diǎn)沒(méi)有抱怨。廚房的水、油、灶和各種電器的衛(wèi)生，他做得井井有條。半個(gè)月后，飯店的香港廚師長(zhǎng)要炸魚(yú)丸，沒(méi)想到他已把要用的調(diào)料全部配好，香港廚師對(duì)他刮目相看。了解到他的情況后，當(dāng)即把他升為副廚，月薪1800元……后來(lái)，他放下副廚的職位，申請(qǐng)去做傳菜員，對(duì)飯店的前廳和后廚管理提出了建議，被管理層采納。

現(xiàn)在，他是北京一家餐飲集團(tuán)的老板，他的公司承擔(dān)著北京、上海、石家莊、烏魯木齊等地30多家酒店的廚房事務(wù)。

一天，他開(kāi)著車(chē)，把我?guī)У揭婚g陰暗、潮濕的地下室出租房，那是他最初的落腳之地。讓我驚訝的是，在那樣陰暗的一面墻上，畫(huà)著一扇窗戶(hù)。窗戶(hù)里貼著一幅陽(yáng)光燦爛的畫(huà)。

“這就是我成功的秘訣。”他說(shuō)，“即使是住在地下室，我們都應(yīng)該給自己畫(huà)出一扇窗戶(hù)，讓心靈照射到夢(mèng)想的陽(yáng)光”。