家鄉(xiāng)的封缸酒

我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)很多，有茶葉:雀舌,毛峰、毛尖還有刻紙等，其中封缸酒遠(yuǎn)近聞名。

封缸酒產(chǎn)于江蘇省金壇市。是因明太祖朱元璋曾駐蹕金壇臥龍山，飲后為之命名，并列為貢酒，故又稱(chēng)朱酒。主要選用洮湖一帶所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米為原料，該米色白光潔，味蘊(yùn)性粘，香味滋溢。封缸酒，經(jīng)淘洗、蒸熟、淋凈，加入甜酒藥為糖化發(fā)酵劑，在糖分達(dá)到一定要求時(shí)，再摻入50度小曲酒，立即封缸，經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)醅后，再壓榨、陳釀，成為成品。其色澤自然，不加色素，澄清明澈，久藏不濁，醇稠如蜜，馥郁芳香。該酒含多類(lèi)糖分、各種氨基酸及維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，常飲能滋補(bǔ)強(qiáng)身，扶正祛邪。聞起來(lái)香噴噴的，吃起來(lái)爽歪歪，給人一種又香又純，喝了一口就會(huì)有一種回味無(wú)窮的感覺(jué)。

封缸酒在我們家鄉(xiāng)可有名啦!“封”表示每年都會(huì)有好運(yùn)，“缸”代表一種發(fā)大財(cái)?shù)囊馑?。這樣的話(huà)“封缸”就是祝福大家每年好運(yùn)，發(fā)大財(cái)。因?yàn)榉昴赀^(guò)節(jié)家家都會(huì)拿出封缸酒來(lái)招待客人，在遠(yuǎn)方的來(lái)客離開(kāi)時(shí)也會(huì)送他們一些封缸酒，以表示對(duì)他們的祝福。這是我家鄉(xiāng)的一種禮俗。所以人們每次都愿意送封缸酒來(lái)祝福別人。

每一個(gè)來(lái)金壇的人都一定會(huì)去品嘗一下我家鄉(xiāng)的封缸酒，喝過(guò)之后他們都會(huì)夸這封缸酒不但好喝，還很香醇，有聞不盡的芳香。如果有機(jī)會(huì)的話(huà)，請(qǐng)你一定到我的家鄉(xiāng)——江蘇省金壇市來(lái)看看，順便品嘗品嘗這久負(fù)盛名的封缸酒。