清風(fēng)徐來(lái),霞光輝映,楊柳吐翠,路旁是一家山西拉面館。“砰!砰”日復(fù)一日地重復(fù)著這自古不便的旋律,那是面團(tuán)的舞臺(tái)。
踏入店內(nèi),一陣陣面團(tuán)所特有的麥香撲鼻而來(lái),店不大,六張桌子,十來(lái)個(gè)凳子,一個(gè)柜臺(tái),一張青石桌,就把拉面店擠得滿滿的,人們稱店主為“拉面王”。
每每早晨,六七點(diǎn)時(shí),拉面王便開(kāi)始在他的舞臺(tái)-----青石桌上演繹著山西人特有的豪爽,那青石桌上,總是星星點(diǎn)點(diǎn)的面粉斑駁期間,他嫻熟地伸長(zhǎng)手臂,拉,握,甩,壓,揮揮幾下,手中的面團(tuán)已經(jīng)變成細(xì)長(zhǎng)的拉面,面團(tuán)在他手中如同蝴蝶般翻飛,雪白的面團(tuán)被他黝黑的雙手有力而靈巧地揉捏著,體積越來(lái)越小,但仍性卻越來(lái)越大,揉捏得差不多了,拉面王就開(kāi)始拉面了,他的雙手快速地一拉一合,對(duì)折,再拉,一圈又一圈,數(shù)次折疊之后,園滾滾的面團(tuán)像魔術(shù)般,成了細(xì)若柳枝的拉面。
很快,白色的湯翻滾著,細(xì)長(zhǎng)的拉面如同蛟龍般,在水中舞動(dòng)著靈巧的身姿,竄上竄下,時(shí)不時(shí)散發(fā)著陣陣的麥香。
拉面王拿起漏勺,在翻滾的湯中橫沖直撞,將那獨(dú)具匠心的“蛟龍”網(wǎng)入其中,裝上一大碗,放在青石桌上,從柜臺(tái)下挪出一缸老陳醋,緩緩倒入其中,棕紅且有些發(fā)紫的陳醋,閃耀著晶瑩的色澤,隨著拉面王手的帶動(dòng),如舞臺(tái)上那厚重的面紗,揭開(kāi)了中華拉面的精髓,拉面本來(lái)是白色的,頓時(shí)染上些許的淡紅,拉面王再拿起筷子飛快地?cái)嚢柚?,剎那間,麥香混合著醋香,奏響了早晨的樂(lè)章,勾起淡淡的唾液。
末了,澆上菜汁,鋪上一層牛肉末,面條頓時(shí)散發(fā)出獨(dú)特的香味……青石桌上,彌漫著屢屢煙霧,那是文化的傳承。
歷史的年輪義無(wú)法停止前進(jìn)的腳步,更無(wú)法磨滅這高湛的技術(shù)。青石桌上,不僅僅是拉面王的舞臺(tái),更是中華傳承文化的舞臺(tái),拉面王演繹的是高超的技藝,傳承的中華民族的文化。不忘傳統(tǒng)文化,守得一方好傳統(tǒng),弘揚(yáng)一地好文化。這難道不是當(dāng)今時(shí)代最美的樂(lè)章,奏響和諧社會(huì)的最強(qiáng)音?