魚(yú)生_食物說(shuō)明文1000字

順德?lián)碛刑烊坏牡乩韮?yōu)勢(shì)，它位于珠江三角洲腹地，一向有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。聰明的順德人，充分利用這天賜的優(yōu)越條件，就地取材，泡制出各種各樣的佳肴美食。俗話說(shuō)：順德美食多如云。在眾多的美食中，最讓我垂涎，也最能體現(xiàn)順德的漁鄉(xiāng)風(fēng)味的，是那百吃不厭的魚(yú)生。

在順德人的心目中，魚(yú)生寓意著“風(fēng)生水起”，從古到今，它一直被人當(dāng)作萬(wàn)事興起的象征，寄托了人們對(duì)未來(lái)、前程的美好期盼。

魚(yú)生的味道淡而不寡，甜而不膩，入口清淡、生脆、爽滑。魚(yú)生不需要煮，也不需要炒，完全生吃，能讓食客品味到自然的清新，體會(huì)到返璞歸真的快樂(lè)。所以，它一直在餐桌上受到人們的青睞。

那么，一道美味的魚(yú)生是如何制作出來(lái)的呢？讓我跟你說(shuō)一說(shuō)吧。

順德美食由選材到制作完成，每一道工序都特別講究，宛如制作一件精美的藝術(shù)品，魚(yú)生亦不例外。

在選料方面，雖然順德是魚(yú)的王國(guó)，為魚(yú)生的制作提供了豐富的材料，但不是什么魚(yú)都可以拿來(lái)做魚(yú)生的。要制作一味好的魚(yú)生，對(duì)魚(yú)的要求極為嚴(yán)格，必須符合生猛、肉質(zhì)爽滑、晶瑩的要求，這才能做出魚(yú)的鮮味。做魚(yú)生的伴菜也要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，例如有爽口而帶有絲絲甜味的蘿卜、香脆的花生等等，這些伴菜為晶瑩剔透的魚(yú)生錦上添花。

材料的選擇要費(fèi)盡心機(jī)，而在制作上更要經(jīng)歷一番藝術(shù)的考驗(yàn)。

魚(yú)肉要與魚(yú)骨、魚(yú)皮分離完整，不能粘上半點(diǎn)雜骨，切魚(yú)片時(shí)厚度要均勻，要切成紙片一樣薄，但又不能與手接觸得太久，不然會(huì)使魚(yú)肉有手汗的酸味，那對(duì)廚師的刀功可是一次考驗(yàn)。

伴菜的制作，也是不可忽視的。要將伴菜切成細(xì)絲，越細(xì)越好，這樣將伴菜和魚(yú)生攪和的時(shí)候，能最大限度地使伴菜的風(fēng)味滲透到魚(yú)生里去，從而使魚(yú)片的原味發(fā)揮得淋漓盡致。

魚(yú)生和伴菜切好之后，攪和在一起，在視覺(jué)和味覺(jué)上都給人以莫大的享受。晶瑩剔透的魚(yú)生與紅紅綠綠的伴菜互相映襯，宛如一大塊雜色翡翠，散發(fā)著自然清新的氣息。那就是大地的氣息，水塘的氣息，勞動(dòng)的氣息……吃魚(yú)生時(shí)也特別講究，要將魚(yú)片和伴菜攪勻，放一些植物油和姜絲將魚(yú)腥味徹底清除掉。吃的時(shí)候，要把伴菜用魚(yú)片夾著，讓人每吃一口都感受到自然的清新。魚(yú)片是鮮甜爽口的，伴菜是清脆細(xì)膩的，兩者滲透交融，那滋味真是沒(méi)法形容！魚(yú)生入口之后，肉菜在唇齒間翻卷，香甜在舌尖上流淌，此時(shí)此刻，你會(huì)不由自主地感嘆人工之巧、天工之奇，你仿佛化身為一個(gè)漁農(nóng)，品味著養(yǎng)魚(yú)的樂(lè)趣：

放種、喂養(yǎng)、收獲……

一道魚(yú)生吃下來(lái)，不但讓人唇齒留香，而且讓人的心靈受到徹底的滌蕩，讓人從亂哄哄的“后現(xiàn)代”，回到原始、古樸的氛圍中去……聽(tīng)完我的介紹，你大概有些垂涎了吧？那就找個(gè)機(jī)會(huì)，到我們順德來(lái)一趟吧，說(shuō)不定到時(shí)我還可以為你露一手呢！