休寧豆干_風(fēng)味小吃的說(shuō)明文700字

眾所周知，休寧是中國(guó)第一狀元縣。比狀元更出名的是什么？是茶干。休寧這個(gè)四茶集散地：茶干、茶葉、茶筍和茶油，尤以其茶干蜚聲海內(nèi)外。

休寧豆干是我國(guó)傳統(tǒng)豆制品中的力作，其產(chǎn)地在千年古鎮(zhèn)五城鎮(zhèn)的雙龍村。這里土地肥沃，氣候溫和，陽(yáng)光充足，水質(zhì)優(yōu)良，制作豆制品得天獨(dú)厚。

那么，休寧豆干究竟是怎樣制作的呢？就讓我這個(gè)豆腐世家的后人來(lái)給你介紹介紹。首先是選豆和浸豆，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。要把摻雜在黃豆里的石子、泥塊、癟豆和雜物揀掉。冬天浸泡24小時(shí)，夏天浸泡一夜即可。再上石磨推磨形成豆?jié){，大鍋燒水，水開后立即放進(jìn)豆?jié){，過(guò)一會(huì)下鹵待豆?jié){凝固結(jié)塊后立即上箱形成白豆干，把白豆干打包后還要上箱擠壓、清瀝，盡量把水分?jǐn)D掉。待手感感知白豆干不硬微軟后就可以把白豆干放進(jìn)鍋里。愛做糖醋鯽魚的朋友深諳：糖醋鹽辣的配比不一樣，其味道和口感也就不盡相同。休寧豆干的鹵料配比是十分講究的祖?zhèn)髅胤?，這是不能告人的商業(yè)機(jī)密。十幾味佐料中，梅肉干、老雞湯和黃山豆醬尤為重要。待消毒、冷卻和包裝后才可以正式登堂入室、擺放在億萬(wàn)老百姓和各大酒店的餐桌上。

休寧豆干起源于宋代。據(jù)《宋代養(yǎng)生部》記載，“五城豆干……欲熏曬，唯壓實(shí)，以充所需。”元明時(shí)期，休寧豆干民間制作工藝日臻成熟，到了清朝乾隆皇帝巡游江南時(shí)，大贊休寧豆干為“江南一絕。”明朝開國(guó)皇帝朱元璋寫有《茶干賦》一首：五城豆腐干，味道獨(dú)擅長(zhǎng)，每餐三五塊，君不思長(zhǎng)安。抒發(fā)了他對(duì)休寧豆干的鐘愛和情懷。

黃山、黃土和黃豆給休寧豆干帶來(lái)一絲絲仙氣的同時(shí)，也給人們無(wú)限的遐想。優(yōu)質(zhì)礦泉水令休寧豆干身價(jià)倍增，尤其是豆干家族日益壯大。倘若休寧豆干是爺爺輩的話，那么茶干和菜干便是爸和媽，而五香豆干、麻辣豆干、桂花豆干、臭鹵豆干、蝦仁豆干、火腿豆干及香菇豆干則是徒子徒孫啰。

休寧豆干，香氣撲鼻，味美質(zhì)細(xì)，回味無(wú)窮，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)鈣健體。休寧豆干，品茶好點(diǎn)心，下酒是佳肴。而休寧豆干的最大特色就是方便，勿用下廚，直接食用。休寧豆干，有機(jī)茶干，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。吃休寧豆干，抒偉大理想。