家鄉(xiāng)的羊肉粉_美食說(shuō)明文1100字

我的家鄉(xiāng)——沙土鎮(zhèn)，毗鄰歷史名城遵義，我且不說(shuō)它秀麗的風(fēng)光，富饒的物產(chǎn)，也不去說(shuō)它悠久的光榮傳統(tǒng)（是當(dāng)年紅軍戰(zhàn)斗過(guò)的地方，錢壯飛烈士的鮮血就灑在這片熱土上），我只想給朋友們介紹的是我家鄉(xiāng)的羊肉粉。

說(shuō)起家鄉(xiāng)的羊肉粉，那可真是家鄉(xiāng)的一絕。

家鄉(xiāng)的羊肉粉，以其悠久的歷史（現(xiàn)已有100多年）和獨(dú)特的“鄉(xiāng)土味兒”名揚(yáng)千里。它的主要原料是羊肉和米粉。羊肉是冬令進(jìn)補(bǔ)的極好營(yíng)養(yǎng)品。在每100克羊肉中，不僅含蛋白質(zhì)近20克，而且脂肪含量高達(dá)15克左右。此外，它還能供給人體大量熱量（每千克羊肉800多千焦）。家鄉(xiāng)的羊肉粉，是家鄉(xiāng)人接待客人的上好食品，每當(dāng)有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，一碗羊肉粉，便可使友人樂(lè)不可支，流連忘返。

家鄉(xiāng)的羊肉粉，制作方法很簡(jiǎn)單：取一只膘肥體壯、肉質(zhì)優(yōu)良的羊，將其宰殺，除盡毛（剝皮或燙皮均可），然后將肉從骨上剔下用清水浸泡除去其腥味，一般浸4-5小時(shí)即可，然后取出，用適量的醋或菜油攪拌清洗，再次除去異味后，加人純中藥香料，放到火上蒸，直到入口酥爛為度，取出晾干，切成細(xì)屑似的塊狀備用。接下來(lái)是米粉的處理，撈一碗事先用熱水浸發(fā)透而且很軟和的新鮮米粉，放入燒沸的清水中浸燙，瞬間即可撈起，放人碗中，加入已切好的羊肉。光這樣是沒(méi)有味道的，必須加入秘方——用羊肉骨及其他中草藥香料熬出的湯與羊油精制而成的辣椒，最后再加上些適量的混合調(diào)料（如蔥、姜、須菜、食鹽、花椒粉、味精、醬、醋等），攪拌均勻，一碗香噴噴的“羊肉粉”便做出來(lái)了。

這樣一碗羊肉，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅有健胃強(qiáng)身、活瘀散血之功，而且在冬天可增強(qiáng)老年人的抗寒能力。它的湯還可以治療抽搐等病。

剛做好的羊肉粉，香氣四溢，這時(shí)，任何人也無(wú)法擺脫它的誘惑。我便有過(guò)如此感受，香味從鼻子里進(jìn)，嘴里便不知不覺(jué)流出口水來(lái)，最后乖乖地服從于它。難怪有“聞一聞，醉倒十年人”之說(shuō)。

當(dāng)你端上一碗羊肉粉時(shí)，不妨看看它的“色”：在嫩白至凈的米粉中間，羊肉色澤紅亮，透出一絲辣意，其間，夾雜的點(diǎn)點(diǎn)綠色小蔥、須菜，會(huì)使讀書(shū)人發(fā)出一番“一清二白”、“香遠(yuǎn)益清”的感慨來(lái)。

品嘗品嘗吧！用筷子撥開(kāi)羊肉粉表面的蔥花、須菜，夾起一塊肉來(lái)，放入口中，那羊肉真是酥而不爛，若你細(xì)嚼慢咽，其中的美味，妙不可言，讓人陶醉。再夾起幾絲粉條送入口中，“呼、呼……”綿而不斷，若再喝上口湯，麻辣可口，讓你感到夠清爽，夠刺激。尤其是在冬天，一碗羊肉粉，再加一碟泡菜，嗨！甭提有多帶勁了。

家鄉(xiāng)的羊肉粉，實(shí)在是難得的“色”“香”“味”倶全，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴。據(jù)說(shuō)在我們的省城貴陽(yáng)，或其他一些城市，一些外地商人做的羊肉粉無(wú)人問(wèn)津，生意蕭條，于是便昧心地掛起了我們家鄉(xiāng)羊肉粉的招牌，生意便火暴起來(lái)（但只能是曇花一現(xiàn))。朋友，你也許認(rèn)為我說(shuō)得太玄了，不信，請(qǐng)你到我的家鄉(xiāng)來(lái)，親口嘗一嘗我家鄉(xiāng)的羊肉粉吧，相信它定會(huì)受到你的青睞的。