烤鵝

我從很小的時(shí)候爸爸就帶著我到各地旅游，每到一處爸爸總是先帶我品嘗本地的地方名吃。烤鵝就是廣東著名的風(fēng)味美食，家里一般來客人招待都要上這道獨(dú)特菜。

一提到烤鵝我就垂涎三尺，因?yàn)樗奈兜廓?dú)特、芳香撲鼻、皮焦肉嫩、肥而不膩?？均Z的皮褐紅色，吃起來很焦，而且很香；鵝皮的下方有一層高度半厘米左右泛白的東西，這是鵝的脂肪。鵝的肥肉看起來是最誘人的，而且它也是最香的，比吃豬的肥肉還過癮，鵝的肥肉口感非?；瑵?，看一眼直流口水，肥肉可以與鵝皮的味道相媲美，但，別具一格。“香老大”下邊就是那“默默無聞”的瘦肉，瘦肉占一塊鵝肉的10分之7，它不像鵝皮那么脆香，也不是肥肉那樣誘人，但是它吃起來是多么的清香，瘦肉的顏色是淡粉色的；吃烤鵝，還要配一種酸梅醬，把烤鵝沾一點(diǎn)酸梅醬放進(jìn)嘴里那滋味，只能享受無法言講。

烤鵝的制作工藝非常講究，烤制的要求之嚴(yán)格：火的大小、時(shí)間的長短要根據(jù)鵝的大小，鵝的肥瘦，熟練的操作才能考制出外焦里嫩、色、香、味、型俱全的上等佳肴

沒有了酸梅醬是不行的。酸梅醬的制作也非常講究；首先要挑選無變質(zhì)成熟的話梅，然后再高壓蒸制打碎、添加調(diào)味料和糖，美味可口的酸梅醬是烤鵝的絕配。

吃烤鵝不但味道好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。聽大人講烤鵝的肉，脂肪低、化解膽固醇。

芳香撲鼻、皮焦肉嫰、肥而不膩的烤鵝沾上酸梅醬那味道：甜、香、酸、脆、滑美不可言，真是：

此品只應(yīng)天上有，

人間能得幾回聞。