濟(jì)寧熱豆腐_家鄉(xiāng)的美食作文1200字

濟(jì)寧的美食不算少，放眼望去，那小街上形形色色的鋪?zhàn)樱簺銎?、米線(xiàn)、烤冷面、臭豆腐、羊肉串、小餛飩……哪個(gè)不是特色小吃呢？但真正屬于濟(jì)寧人自己的卻只有很少的那么幾種，而讓濟(jì)寧人不得不說(shuō)的小吃“熱豆腐”，既是濟(jì)寧人特有的小吃，又是濟(jì)寧街頭巷尾的一道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)。

豆腐因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而被稱(chēng)為植物肉，大詩(shī)人蘇軾有詩(shī)贊豆腐曰：箸上凝脂滑，盤(pán)中軟玉香?？?，豆腐本身就色味雙美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又極高，做成熱豆腐的滋味就更美了，白生生，軟嫩嫩，熱騰騰，既當(dāng)飯又當(dāng)菜，喝一口神清氣爽，吃一盤(pán)精神百倍，難怪喬羽老先生離家這么多年還念念不忘老濟(jì)寧的熱豆腐。

凡是濟(jì)寧人，一定見(jiàn)過(guò)賣(mài)熱豆腐的情景吧，每當(dāng)下午放學(xué)后，學(xué)校旁，市井小街上一聲聲的叫賣(mài)，揪住了孩子們的心，賣(mài)熱豆腐的木板車(chē)圍了一圈人，車(chē)上裝著幾桶水，還有裝甜面醬、辣椒醬的玻璃瓶子、鐵罐子，一個(gè)大大的木盒子，放在板車(chē)的正中間盒子里裝的便是軟嫩的豆腐了，有人來(lái)買(mǎi)豆腐的時(shí)候就打開(kāi)木盒子的蓋子，只見(jiàn)賣(mài)家順手熟練地用刀子輕輕劃下幾片豆腐，放在木板上，再把長(zhǎng)條的豆腐橫著斬上幾道，隨手涂抹上一些醬料，趁熱現(xiàn)吃，將就點(diǎn)不怕辣的再涂上薄薄一層自制的辣椒醬，白生生上面冒著熱氣，下面滴著水熱的豆腐就成了一幅畫(huà)，讓人垂涎欲滴，不忍下口，非看一看，聞一聞再吃不可。輕輕咬一口溫潤(rùn)如玉的熱豆腐，細(xì)嫩爽滑的豆腐彈跳著滑進(jìn)了口腔，刺激著味蕾，穿過(guò)食道，緩緩溜進(jìn)胃里，再品一口，和著辣椒醬料的美妙滋味，加上熱豆腐特有的清淡味道，誘人的香氣，唇齒留香，回味無(wú)窮，吃了還想吃，可不，聽(tīng)，有人爽快地沖賣(mài)家說(shuō)：“再來(lái)一板”。熱豆腐和灌湯包都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是要趁熱吃，充足的水分喝到嘴里嫩嫩的，滑滑的，像巧克力的絲般順滑卻沒(méi)有巧克力的油膩中夾雜的濃重的香氣，如果帶回家就失去了水分，變得發(fā)硬，沒(méi)有了想象中的味道，就成了吃普通豆腐了。

每一個(gè)發(fā)明創(chuàng)造的背后都會(huì)有一個(gè)傳說(shuō)的故事，我們的豆腐怎么能例外呢？說(shuō)起這豆腐的發(fā)明可真是極具戲劇性。

在古代，有一戶(hù)人家的兒媳，常年受到婆婆的虐待，整天挨凍受餓，連豆?jié){都不讓她喝，有一天，她趁婆婆不在家，磨了一鍋豆?jié){，剛要喝掉，卻聽(tīng)到門(mén)外傳來(lái)的腳步聲，慌忙中把豆?jié){倒進(jìn)了旁邊的咸菜缸里，這時(shí)門(mén)外的人進(jìn)來(lái)了，兒媳發(fā)現(xiàn)門(mén)外的人不是婆婆，而是自己的丈夫，于是又打開(kāi)咸菜缸準(zhǔn)備喝豆?jié){，眼前的一幕讓人驚呆了，豆?jié){已經(jīng)凝固成塊狀，她不甘心，取出一塊嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)味道真不錯(cuò)，這種凝結(jié)成塊的固體，就是今天我們餐桌上的豆腐了，豆?jié){變成豆腐的秘訣就是混合了咸菜缸里的鹽鹵水，通過(guò)鹵水點(diǎn)出來(lái)的豆腐再壓掉一部分水分，質(zhì)地相對(duì)較硬，由于發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)要比豆?jié){和黃豆還要豐富呢！美味的熱豆腐也是用鹵水做成的，只是比普通豆腐水分更足，更爽口，這種鹵水點(diǎn)出的豆腐叫做“北豆腐”，顧名思義，另一種豆腐就叫做“南豆腐”了，則是用生石膏混合豆?jié){制成，與北豆腐相比更嫩更軟，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不如北豆腐高。

現(xiàn)在我們的生活條件越來(lái)越好，與披薩、漢堡、牛排等食品接觸的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，

卻總是相敬如賓，不能親近，倒不如兩塊錢(qián)的熱豆腐，讓人喝了舒坦，喝的痛快。

在當(dāng)今社會(huì)，好多人都懷揣一顆沉浮不定的心，但總是還有人懷念著家鄉(xiāng)的老味道，肯從遙遠(yuǎn)的地方回到記憶中熱鬧的的小街上，低下頭，彎著腰，喝上一板熱氣騰騰抹了自制辣椒醬的熱豆腐，七滋八味溢滿(mǎn)心頭，再聽(tīng)一聲濃濃的鄉(xiāng)音，那親切而悠長(zhǎng)的叫賣(mài)聲“熱豆腐來(lái)嘍”……

作者：袁清揚(yáng)