烙餅

烙餅，新鮮吧！我們家廚藝最好的要數(shù)外婆了。外婆烙的餅金黃金黃的，皮兒薄薄的，一戳，鮮嫩嫩的肉夾蔥就露出來(lái)了，一咬，美味的肉汁直淌。媽媽和小姨繼承外婆的優(yōu)點(diǎn)當(dāng)然也是廚藝高手。我平時(shí)會(huì)當(dāng)媽媽的小助手，幫幫切菜遞遞調(diào)料什么的，但從沒(méi)親自動(dòng)手做過(guò)。那天，我心血來(lái)潮，決定試一試！

我愛(ài)吃麥餅，便從烙餅開(kāi)始學(xué)。和面是不成問(wèn)題的，我常玩。先把面粉舀幾勺進(jìn)和面袋，再加一些水，然后揉一會(huì)兒，一塊雪白的面餅就做好了，或是太干或是太潮適當(dāng)加些水呀面呀就成。之后是搟面，這可是門技術(shù)活，不僅要把面皮做得大小適中、厚薄均勻，還必須做成圓形。在搟面過(guò)程中，要不停地翻轉(zhuǎn)面皮，否則就會(huì)狗面膏藥似地粘在板上，那就前功盡棄了。在這方面，我至今沒(méi)有走出失敗的陰影。想著從前那些慘不忍睹的的失敗經(jīng)歷和家人的調(diào)侃，我有些忐忑。這次我格外用心，搟一下，就翻一面，雖然慢些，但總比失敗好。用了好長(zhǎng)時(shí)間，嘿，總算成了。圓圓的，白白的一張面皮展現(xiàn)在我眼前，是有些厚，可很不錯(cuò)呢！我不禁自夸。接著加上餡，用手指把邊緣一點(diǎn)一點(diǎn)扣起來(lái)，再往內(nèi)吹了吹氣，封上口子……多棒的一張餅呀!我滿意極了。我在餅上抹點(diǎn)油，放入燒熱的鍋底。“哧啦啦，哧啦啦……”我翻轉(zhuǎn)著心愛(ài)的餅，看著它由白變黃，顏色由淺到深，香味由淡到濃，不多會(huì)兒，一個(gè)混合著面、蔥、肉香的肉餅活脫脫地躍入我的眼簾！啥也不說(shuō)了，出鍋，裝盤，大功告成！