芝麻

芝麻是我國(guó)主要油料作物之一，它的種子含油量高達(dá)61%。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。

芝麻一般全株長(zhǎng)著茸毛，莖直立，高約1米，下圓上方?；ǘ涑蕡A筒狀，唇形，淡紅色、紫色或白色。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補(bǔ)肝益腎、潤(rùn)燥通便之功。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達(dá)43.7%，比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。小磨制成的芝麻油，香氣撲鼻，在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)不衰。另外，與之齊名的芝麻醬也供不應(yīng)求。

芝麻可提供人體所需維生素E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的"亞麻仁油酸"成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉，或是直接購(gòu)買(mǎi)芝麻糊以充分吸收這些營(yíng)養(yǎng)素！隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)芝麻及其制品消費(fèi)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

在中國(guó)古代，芝麻歷來(lái)被視為延年益壽食品，宋代大詩(shī)人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去。高脂血癥、高血壓、身體虛弱、貧血、老年哮喘、肺結(jié)核、蕁麻疹、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、習(xí)慣性便秘、糖尿病、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡、出血體虛等病患者宜食芝麻。另外，患有慢性腸炎、便溏腹瀉、男子陽(yáng)痿、遺精等病癥患者不宜食用。

芝麻不僅有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且有很大的藥用價(jià)值。它可以為人類(lèi)提供很好的營(yíng)養(yǎng)，是一種很好的補(bǔ)品。